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JAMA子刊:垃圾食品吃得越多,死得越早

本文摘要:不吃“超强加工食品”的比例每减少10%,仅有因死亡率就不会减少14%。近日,这一研究结果刊出在权威杂志《美国医学会内科医学期刊》(JAMAInternalMedicine)上。 科学家们之前早已将超强加工食品与一系列疾病联系一起,还包括“,和癌症”。但直到现在,还没有人研究过它们对总死亡率的影响,这项研究被指出空缺了这一空白。 “营养研究是一个变幻莫测的科学领域,没任何一项研究可以具体地解释你应当或不应当不吃什么。

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不吃“超强加工食品”的比例每减少10%,仅有因死亡率就不会减少14%。近日,这一研究结果刊出在权威杂志《美国医学会内科医学期刊》(JAMAInternalMedicine)上。

科学家们之前早已将超强加工食品与一系列疾病联系一起,还包括“,和癌症”。但直到现在,还没有人研究过它们对总死亡率的影响,这项研究被指出空缺了这一空白。

“营养研究是一个变幻莫测的科学领域,没任何一项研究可以具体地解释你应当或不应当不吃什么。然而,随着时间的流逝,将超强加工食品与慢性病,癌症和早期死亡率联系一起的证据更加多。”研究者回应。研究结果从何而来这份研究报告的核心数据来自法国一项取名为NutriNet-Santé的饮食身体健康跟踪研究项目。

这一项目跟踪了44551位45岁以上的调查者的饮食习惯,他们被拒绝记录他们24小时内所不吃的食物。研究者挑选了每6个月最少能已完成3次24小时饮食日记的人作为研究样本,据此计算出来每位参与者的饮食总量与超强加工食品的消耗量,结果找到超强加工食品在食物摄入总重量中占到逾14%,总热量则为29%。项目跟踪的的7年期间,共计602人去世,其中219病死癌症,34人杀于心血管疾病。而在分析了每个人的整体饮食,以及超强加工食品的百分比,并调整了还包括吸烟者在内的其他身体健康因素后,研究人员得出结论:人们不吃低加工食品的比例每减少10%,就不会造成早死风险减少14%。

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这项研究还找到,偏爱超强加工食品的,是较年长,较低学历,较低收益,群居,较较少运动和较胖的人群。哪些是超强加工食品?超强加工食品(ultraprocessedfoods)目前仍未统一的具体定义,一般指出,超强加工食品是以多样原料工业化做成;这些原料一般来说包括为技术与外观目的而用于的添加剂;它们大多以零食、甜点、酱汁或冷却餐的形式被食用。

举例来说,工业、工业蛋糕、、巧克力棒、油腻饼干、苏打汽水、含糖饮料、加工鱼块肉块、酱汁汤、冷藏过的菜,这些产品都加到了防腐剂和亚硝酸盐,归属于超强加工食品。除了这些,由糖、脂肪以及氢化植物油和,这些不出厨房里用于的物质所制成的食品也归属于超强加工食品。

与超强加工食品比较的,是家里烹调的新鲜的水果,蔬菜,肉类或鱼类等。有哪些风险?“如果你的方便面基本上是以油,淀粉和添加剂为基础,你就会不吃到确实的面条。鸡块也是如此,当你不吃的是这些超强加工的鸡块时,你没不吃到确实的鸡肉,”营养专家回应,不吃超强加工食品不仅缺乏和矿物质,还缺乏天然食物中的生物活性化合物,如植物雌激素和纤维。

科学家们指出,高糖、低盐、高脂,较低纤一系列人工添加剂,是超强加工食品影响人类寿命的主要风险因素。


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